paparot
Ingredienti
un chilo di spinaci, 70 gr di burro, 70 gr di farina di frumento, 100 gr di farina gialla, uno o due spicchi di aglio, due litri di brodo, pepe, sale
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Preparazione
lessare gli spinaci in poca acqua salata, scolarli, strizzarli e tritarli. rosolare nel burro l'aglio, toglierlo, versarvi gli spinaci e insaporirli per qualche minuto. aggiungere la farina di frumento e qualche mestolo di brodo in modo che non si formino grumi. unire tutto il brodo, la farina gialla e, a fuoco moderato, lasciar cuocere per 30-40 minuti mescolando sempre. salare e pepare. questa minestra deve essere piuttosto densa e va servita ben calda.
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