spiedini
Ingredienti
500 gr di polpa di vitello, 500 gr di polpa di maiale, 500 gr di polpa di manzo, una salsiccia, un uovo, mollica di pane ammollata in latte e acqua e spremuta, una cipolla tritata finemente, foglie di cavolo cappuccio acide, noce moscata, pepe, sale
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Preparazione
tritare le carni e impastare con gli altri ingredienti per formare delle polpettine oblunghe. in mancanza di cavolo cappuccio inacidito, bollire per venti minuti delle foglie di cappuccio in acqua e aceto, quindi usarle per avvolgervi, una a una, le polpettine fissandole con uno stecchino. cuocere a fuoco basso in un tegame con olio d'oliva e burro per un'ora.
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