spuma piccante di formaggio
Ingredienti
un cucchiaio di paprica, un cucchiaio di capperi, un cucchiaio di senape, un cucchiaio di prezzemolo, 250 gr di ricotta o stracchino, 1/4 di cipolla tritata, kummel, 50 gr di burro, erba cipollina, un'acciuga
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Preparazione
preparare un composto cremoso, usando tutti gli ingredienti sopraelencati e aggiungendo, possibilmente per ultima, la paprica. in passato, per la confezione del piatto veniva usato un formaggio ungherese chiamato, per l'appunto, 'liptauer', oggi introvabile e sostituito con altro formaggio molle.
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