zuppa di pane

la panada triestina è piuttosto semplice. priva di pomodoro, si è avvalsa in passato dell'ottimo olio istriano che contribuiva a darle un particolare profumo assieme a qualche seme di finocchio o di cumino a piacere. la minestra, poverissima, è a base di pane raffermo lungamente bollito in acqua, condito con olio d'oliva e sale. la si nobilita aggiungendovi, a crudo, dei rossi d''uovo.