dosi per 4 persone: 800 G Filetto Di Maiale, 40 G Burro, 8 Prugne Secche, 1 Bicchiere Vino Bianco Secco, Olio D'oliva, Sale
In un tegame scaldate il burro e quattro cucchiai di olio, adagiatevi la carne legata e cuocete in forno 1/4 d'ora rigirando il filetto per fargli prendere colore. Salate. Versate il vino e fate evaporare. Aggiungete le prugne prima ammorbidite nell'acqua poi strizzate e tagliate a metà . Continuate la cottura per 3/4 d'ora a fuoco medio. Tagliate a fette e servite con il sughetto di prugne.
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