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Cotechino Fasciato

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Cotechino Di Maiale Di 300 G, 250 G Carne Di Manzo (fette Di 250 G), 20 G Prosciutto Crudo, pochi Funghi Secchi, 20 G Burro, Carota, Sedano, Cipolla, 1 Chiodo Di Garofano, 2 Cucchiai Vino Rosso, Salsa Di Pomodoro

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Preparazione

Spellare il cotechino, porlo sulla fetta di manzo e chiudere con filo. Tritare carota, sedano, cipolla, prosciutto e rosolare nel burro. Unire il cotechino, cuocerlo per 15 minuti, bagnare con 2 cucchiai di vino e far evaporare. Unire i funghi rinvenuti e strizzati, il chiodo di garofano, 1/2 l di acqua, 1 cucchiaio di salsa e cuocere per 90 minuti. Affettare il cotechino e servirlo col fondo di cottura passato al setaccio.