dosi per 4 persone: 350 G Pasta Tipo Farfalle, 3 Pomodori San Marzano, 1 Melanzana, 250 G Mozzarella, 2 Peperoni, 1 Limone, Rosmarino, Origano, Basilico, Olio D'oliva, Sale, Pepe
Tagliare la melanzana a dadini e rosolarla in poco olio. Tagliare a filetti i peperoni e appassirli in olio. Tagliare a cubetti pomodori e mozzarella e porli in una grande zuppiera. Unire i peperoni, le melanzane e mescolare bene. Lessare la pasta al dente, scolarla e passarla sotto l'acqua fredda. Versarla nella zuppiera. Condirla con il succo di limone, olio, sale, pepe e le erbe, mescolare e tenere in frigo almeno 1 ora prima di servire.
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