Salsa Di Melanzane

Ingredienti

dosi per 4 persone: 2 Melanzane, 1 Limone, 1 Cucchiaio Olio D'oliva, 1 Cucchiaino Sale, 1 Spicchio Aglio Tritato Finemente, Origano

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Melanzane a filetti rustiche sott'olio

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Melanzane alla crudaiola

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Melanzane secche sott'olio ripiene con tonno

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Preparazione

Si mettano le melanzane intere nel forno scaldato a 180 gradi. Dopo una ventina di minuti si ruotino di 180 gradi e dopo altri 20 o 25 minuti si levino dal forno. Lasciare raffreddare un po', si spelleranno con estrema facilità . Farle a pezzi e strizzarle molto bene, eliminando quanta più acqua di vegetazione possibile; quindi metterle nel robot con il succo del limone, l'olio, il sale, l'aglio. Frullare il tutto e mettere in frigo a raffreddare. Servire in una salsiera, spolverizzando di origano. Ottima su fettine di pane caldo o come accompagnamento a quel che vi pare.

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