dosi per 4 persone: 2 Sogliole Sfilettate A Striscioline, 2 Funghi Porcini, Insalata Soncino, 1 Cuore Insalata Lattuga, 1 Tuorlo D'uovo Sodo, 1 Cucchiaio Olio Di Nocciola (o Olio D'oliva), 1 Limone, Senape, Sale, Pepe
Frullare tuorlo, senape, sale e pepe a piacere, succo di limone e 1 cucchiaio d'olio. Scottare le striscioline di sogliola in acqua bollente salata e pepata. Disporre nei singoli piatti le foglie di soncino e di lattuga lavate, i funghi tagliati a fettine e unire le striscioline di sogliola. Irrorare con la salsa e servire tiepido.
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