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stoccafisso (con patate) alla pisana

Ingredienti

  • merluzzo 500 gr di stoccafisso precedentemente ammollato in acqua fredda corrente
  • olio extra vergine di oliva 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
  • cipolle 1 cipolla bianca
  • patate due o tre patate (tagliate a tocchettini)
  • pomodori 200 grammi maturi freschi, spellati e senza semi
  • basilico
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
Indicazioni per la preparazione
120 minuti di preparazione
4 persone
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Preparazione

Mettere in un tegame la cipolla tritata e rosolarla nell'olio, unire il pomodoro e il mazzetto aromatico. A questo punto accomodare lo stoccafisso diliscato e disfatto in piccole schegge e la pelle del medesimo tagliata e striscioline. Salare e pepare a piacere, aggiungere un poco di acqua e cuocere a fuoco basso. A due terzi di cottura, aggiungere le patate, terminare la cottura e servire caldo.