Insalata Pollo E Agrumi
Ingredienti
dosi per 4 persone: 600 G Petto Di Pollo, 1 Carota, 1 Costa Sedano, 1 Cipolla Piccola, 150 G Insalata Mista (insalata Soncino, Insalata Rucola, Insalata Lattughino, Crescione, Insalata Cicorino), 1 Pompelmo Rosa, 1 Arancia, 1 Cipollotto, 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe
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Preparazione
Mettete in un pentolino la carota e la cipolla sbucciate e la costa di sedano lavata. Unite un cucchiaino di sale e circa un litro di acqua. Portate a ebollizione e tuffatevi il petto di pollo intero. Lasciate cuocere a fuoco basso per 45 minuti quindi fate raffreddare. Lavate e asciugate le insalate e disponetele in un piatto di portata. Sbucciate l'arancia e il pompelmo. Distribuite gli spicchi sull'insalata. Mescolate il succo degli agrumi con l'olio, il sale e il pepe. Tagliate il pollo a pezzetti e distribuitelo sull'insalata. Guarnite con le fette di cipollotto, condite il tutto con la salsa.
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