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Cernia Con Purè

Ingredienti

dosi per 4 persone: 350 G Cernia, 1000 G Patate, 4 Uova, Prezzemolo, Pepe Bianco, Sale, 15 G Burro, Olio D'oliva

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Preparazione

Insaporite i filetti di cernia con olio, sale e pepe. Lessate le patate, pelatele, passatele allo schiacciapatate; salate e amalgamatevi 4 tuorli e due albumi. Dividete il composto in due; imburrate una teglia disponetevi metà passato di patate, distribuitevi sopra il pesce e coprite con il resto del passato. Fate dorare in forno a 170 gradi.