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Quaglie Alle Olive

Ingredienti

dosi per 4 persone: 50 G Lardo Tritato, 50 G Burro, 4 Quaglie, 2 Spicchi Aglio, Alloro, Salvia, 1 Limone, 50 G Olive Verdi A Filetti, 1/2 Bicchierino Vino Bianco, Sale, Pepe, 1 Cucchiaino Acciughe

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Preparazione

Rosolare nel lardo e nel burro le quaglie, unire l'aglio schiacciato, l'alloro, la salvia 3 fettine di limone e le olive. Spruzzare di vino e cuocere per 25 minuti, unendo altro vino. Salare, pepare e alla fine unire al fondo di cottura la pasta d'acciughe diluita con 1/2 limone.