Arrosto In Rosa

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1000 G Arista Di Maiale, 150 G Prosciutto Crudo, 1 Cipolla, 1 Costa Sedano, 1 Carota, Prezzemolo, Salvia, abbondante Aceto Di Vino, 1 Dado, Latte, Burro, Sale

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Zucchine secche sott'olio ripiene con tonno

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Preparazione

Rosolare la carne nel burro, unire cipolla, carota, sedano, prezzemolo, salvia e prosciutto tritato. Dopo qualche minuto spruzzare con abbondante aceto e far evaporare. Unire il dado e coprire a filo con il latte. Cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza. A fine cottura prelevare carota, sedano, cipolla e prezzemolo e passarli al setaccio. Rimetterli in pentola. Far intiepidire, tagliare la carne a fette e servire con il suo sugo.

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