besch'utti do lagasso

sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e impastarlo con quanta farina necessaria per ottenere un impasto morbido. formare una palla e metterla a lievitare per un paio d'ore, coperta da un canovaccio. impastare la rimanente farina con il burro, lo zucchero, il finocchio, il sale a piacere e un poco di latte. unire e lavorare insieme i due impasti e rimettere a lievitare ancora per un'ora. indi formare dei pani a forma di grosso filone, porli su di una placca da forno imburrata e lasciar lievitare ancora per un'ora. poi praticare dei tagli superficiali e di traverso alla distanza, l'un l'altro, di circa due cm e infornare a temperatura media (180°) per circa mezz'ora. lasciar raffreddare poi, proseguendo i tagli già iniziati, separare le fette, stenderle sulla placca e rimettere in forno medio (180°) a biscottare per circa quindici minuti.