bianco mangiare

pestare molto finemente le mandorle sgusciate e spellate nel mortaio, aggiungendo, poco alla volta, un poco d'acqua. mescolare bene, versare il preparato in un canovaccio appoggiato su di una terrina e strizzare fortemente. unire all'impasto lo zucchero e i fogli di colla di pesce, prima ammorbidita in acqua calda. amalgamare bene e versare quindi il preparato in uno stampo rettangolare leggermente unto di burro e metterlo in frigorifero per alcune ore. servire a fette.