Canederli

Ingredienti

dosi per 6 persone: Per I Canederli:, 150 G Pane Bianco, 1 Tazza Latte, 60 G Porro Tritato, 50 G Scalogno Tritato, 4 Fette Pancetta Affumicata, 200 G Formaggio Almkase A Dadini, 2 Uova, 160 G Farina Di Grano Saraceno, 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, Noce Moscata, Sale, Pepe, Per La Vinaigrette:, 8 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 3 Cucchiai Aceto Di Vino Rosso, 1 Cucchiaino Senape, 1 Cucchiaio Scalogno Affettato Fine, Sale, Pepe, Per Servire:, 6 Pomodori Maturi, Sedano

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Preparazione

Fate appassire in 3 cucchiai di olio caldo il porro, lo scalogno e la pancetta tagliata a pezzettini. Mettete il soffritto in una ciotola con il pane a dadini, il latte, le uova sbattute, il formaggio, la farina di grano saraceno, sale, pepe, noce moscata, e mescolate finché il composto è omogeneo. Lasciate riposare 10 minuti, poi con le mani infarinate ricavate delle piccole sfere che farete bollire in acqua salata per 15 minuti. Servite sui pomodori affettati e conditi con la vinaigrette e guarnite con foglie di sedano.

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