Cannelloni Verdi Alla Feta

Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Pasta Tipo Pasta Verde Per Lasagne, 200 G Formaggio Feta, 2 Uova, 150 G Formaggio Primo Sale, 1 Mazzetto Prezzemolo, 1 Mazzetto Menta, 4 Pomodori Maturi, 40 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato, Latte, 1 Cucchiaio Olio D'oliva, 1 Cucchiaio Semi Di Finocchio, Burro, Sale, Pepe

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Scamorza affumicata 500gr

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Sugo artigianale ai pomodori secchi 250gr

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Tegame alto in Terracotta

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Sagne ncannulate di semola

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Preparazione

Scottate i rettangoli di pasta in acqua bollente leggermente salata, cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio. Scolateli al dente e metteteli ad asciugare su un telo pulito. Passate la feta sotto l'acqua bollente per eliminare l'eccesso di sale e mettetela nel mixer. Unite alla feta l'altro formaggio, le uova, il prezzemolo e la menta puliti e lavati, una macinata di pepe e frullate. Ammorbidite il composto aggiungendo qualche cucchiaio di latte. Disponete sulle foglie di pasta un cucchiaio di ripieno e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Arrotolate formando dei cannelloni e distribuiteli in pirofile individuali leggermente imburrate. Scaldate il forno a 220*. Scottate i pomodori in acqua bollente, eliminate la buccia e i semini e tagliate la polpa a dadini. Suddivideteli sopra i cannelloni, spolverizzate con il parmigiano, i semi di finocchio e una macinata di pepe e mettete le pirofiline in forno per 10 minuti circa. Se potete gratinare leggermente i cannelloni sotto il grill per pochi minuti.

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