coniglio alla murialdina
Ingredienti
un coniglio di circa tre chili, una tazza di vino dolcetto (vecchio e buono), un poco di brodo di carne, una cipolla, una manciatina di prezzemolo, due spicchi d'aglio, due cucchiai di salsa di pomodoro, olio extravergine d'oliva, burro, cannella, sale e pepe
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Rametti di origano locale
Tria di grano
Marmellata di arance
Pomodori secchi sott'olio ripieni con tonno
Ciotola grande smaltata in Terracotta con Gallo 19cm
Sagne ncannulate di semola
Confettura di fragole pugliesi
Box Ricetta frisellina, olio extravergine e patè
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Preparazione
tagliare il coniglio a pezzi (27, se lo tagliate bene), togliere il grasso, lavare, asciugare e mettere con rosmarino e alloro a "dare acqua" in un tegame. in un altro recipiente rosolare bene nell'olio la cipolla tritata e quando il coniglio (escluso il fegato) ha dato l'acqua, unirlo al soffritto e rosolare ben bene. aggiungere quindi il tritato di prezzemolo, aglio e il fegato di coniglio. a parte sciogliere la salsa nel vino, con sale, pepe e cannella. aggiungere al coniglio e cuocere adagio fino a che il vino sia evaporato. poi a mano a mano aggiungere il brodo fino a cottura completa per circa due ore.
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