Dentice Farcito (2)
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1 Dentice Di 1000 G, 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato, 1 Spicchio Aglio, 1 Porro (parte Bianca), 1 Peperoncino Verde, 300 G Riso A Chicchi Lunghi, 100 G Concentrato Di Pomodoro, 150 G Olio D'arachidi, 2 Cipolle Tritate Finemente, 2 Carote, 1 Cavolfiore Piccolo, 1 Cuore Sedano Bianco, alcune Foglie Cavolo Verza, 100 Cl Acqua Calda, 50 Cl Brodo Vegetale, Sale, Pepe Bianco
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Preparazione
Squamate e pulite il dentice, eliminate testa e coda, apritelo lasciandolo unito da una parte, togliete la lisca e tagliatelo in 4 pezzi. Fate un trito con prezzemolo, aglio, porro, sale, pepe e peperoncino e farcitene i pezzi di pesce. Tagliate a pezzettini, carote, verza, cavolfiore e il sedano. Mettete nel tegame l'olio e fate rosolare le cipolle aggiungendo, non appena imbiondiscono, il concentrato di pomodoro sciolto in acqua. Aggiungete un litro di acqua e le verdure già preparate, e fate sobbollire per circa 20 minuti. Unite poi i pezzi di pesce e fate cuocere per circa 10 minuti. Scolate le verdure e il pesce. Mettete il sugo di cottura nella casseruola e fatevi cuocere il riso, aggiungendo brodo quando occorre. Quando il riso sarà cotto disponetelo sul piatto di servizio, deponetevi il pesce e tutt'intorno le verdure.
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