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Fagiolini Alla Ligure

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Fagiolini, Pasta D'acciughe, 100 G Pinoli Sgusciati, alcune Foglie Menta, Olio D'oliva, Sale, Aceto Di Vino

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Preparazione

Lessate i fagiolini in acqua salata a bollore senza coprire la pentola. Scolateli, raccoglieteli in una insalatiera insieme ai pinoli. In una ciotola stemperate dieci centimetri di pasta d'acciughe con l'aceto, poi aggiungete l'olio, mescolate e condite con la salsina l'insalata. Cospargete di foglioline di menta e servite.