pà nera

sciogliere 100 gr di caffè macinato grossolanamente in due litri di panna da cucina. mettere il preparato sul fuoco. al momento di prendere il bollore aggiungere 400 gr di zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno. far riposare il liquido fino a che il caffè non si depositerà sul fondo. a questo punto, occorre colare il tutto, usando un passino molto fitto, facendo sì che non "passi" il caffè. versare quindi il liquido nella sorbetteria e lavorare il tempo necessario sinché il gelato sia pronto.