300 gr di farina bianca, due uova, due carciofi, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, mezzo litro di brodo, formaggio parmigiano grattugiato
preparare l'impasto con farina, sale e acqua, tirare la sfoglia e tagliarla a forma di maltagliati. mondare i carciofi e tagliarli a fettine non troppo sottili. cuocerli in una terrina in olio con aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe a piacere. aggiungere un poco di brodo. cuocere i maltagliati in acqua bollente salata, scolarli e condirli con formaggio parmigiano e i carciofi con il loro sugo. servire caldo.
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