Spigola Arrosto Alla Ligure

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Spigola Da 1200 G, Finocchio Selvatico, Prezzemolo, 1 Limone, Olio D'oliva Extra-vergine Ligure, Sale, Pepe Bianco Macinato Al Momento

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Preparazione

Squamare, pulire, eviscerare il pesce. Praticare 2 tagli laterali nel senso della lunghezza; mettervi ciuffi di finocchietto e così pure nelle cavità branchiali e nel ventre. Spennellarlo con una marinata di olio, sale, pepe, prezzemolo tritato. Cuocerlo alla griglia su brace di legna profumata con rametti di finocchio rigirandolo e spennellandolo più volte. Servire con fettine di limone.

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