stucchefissu a brand a cujun
Ingredienti
700 gr di stoccafisso bagnato, un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, una cipolla, tre patate, due limoni, olio extravergine d'oliva, sale e pepe
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Preparazione
lessare lo stoccafisso per 10 minuti, le patate sbucciate e la cipolla. tritare finemente l'aglio e il prezzemolo, aggiungervi l'olio e il succo dei limoni e amalgamare. pulire e sminuzzare lo stoccafisso lessato, tagliare a fette la cipolla e le patate. in un tegame mettere stoccafisso e verdure. aggiungere l'olio amalgamando e coprire con un coperchio. cuocere mescolando energicamente e ripetutamente per raggiungere la mantecazione. servire caldo o tiepido.
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