Spiedini di Mazzancolle
Non c'è nulla di più avvincente che andare alla scoperta delle nostre ricette marinare più preziose e stuzzicanti, quelle dove il pesce viene preparato con un occhio di riguardo nei confronti della tradizione, senza rinunciare in alcun modo al gusto unico di pietanze che se preparate con cura riescono a stupire per la loro incredibile bontà. La nostra proposta di oggi è quindi un gustoso piatto di mazzancolle da preparare sulla griglia, servendole ben abbrustolite, perché con questo metodo di cottura permettono di assaporare in modo più rustico la bontà di un crostaceo che condito con quel giusto tocco rudimentale strappa gli applausi dei nostri commensali. Siete pronti a regalare anche ai palati più esigenti tutto il gusto di un piatto molto versatile e perfetto per ogni occasione, a partire dall'immancabile cena estiva in giardino con gli amici fino a un pranzo magari un po' più accurato e servito ad ospiti speciali?
Ingredienti
* valori approssimati per porzione
Preparazione
Pulire le mazzancolle mantenendo l'ultima parte della corazza che sta attaccata alla coda, in modo da rendere il boccone più coreografico. Infilare le mazzancolle una alla volta sugli spiedi, facendo passare prima la parte della coda e poi quella della testa.
Su un piatto piano spolverate gli spiedi con sale grosso integrale e pepe. Inoliate il tutto e passate su una padella ben piatta e molto calda (anche se avete una piastra può andar bene).
Ora il trucco per farle buone buone è non tenerle a cuocere per troppo tempo. Appena un minuto e mezzo per parte dovrebbe andare bene!!!
Finito di cuocere, impiattate i vostri buonissimi spiedini appogiandoli sopra un letto di polentina calda e non troppo fissa.
Passo per passo
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Sgusciare le mazzancolle mantenendo solo l aparte finale della coda.
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Infilzare sullo spiedo le code di mazzancolle.
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Condire gli spiedi con sale grosso, pepe e olio.
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Scottare gli spiedi su una padella molto calda da un lato e dall'altro.
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Ecco pronti gli spiedini di mazzancolle, un ottimo antipasto soprattutto se servito con un po' di polenta liquida.
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Informazioni aggiuntive
Spiedini di Mazzancolle con polenta croccante
Una delle varianti più gustose degli spiedini di mazzancolle è sicuramente quella servita con polenta croccante. Questo abbinamento non solo arricchisce il piatto, ma offre anche una consistenza interessante. Per realizzare questa preparazione, cuocete la polenta e fatela raffreddare, quindi tagliatela a cubetti e passatela in padella fino a doratura. Gli spiedini di mazzancolle, cotti alla griglia, si accompagneranno perfettamente ai cubetti di polenta, creando un contrasto di sapori e consistenze. Potete anche aggiungere un filo d'olio extra vergine di oliva e una spolverata di pepe per esaltare ulteriormente il piatto. Questa versione è ideale per una cena estiva o un barbecue con amici, dove la freschezza delle mazzancolle si sposa armoniosamente con la rusticità della polenta.
Spiedini di Mazzancolle alla friulana
Gli spiedini di mazzancolle alla friulana sono una preparazione tipica della tradizione culinaria del Friuli Venezia Giulia. In questa variante, le mazzancolle vengono marinate con erbe aromatiche locali, come rosmarino e timo, prima di essere infilate sugli spiedi. La cottura avviene su una griglia di legno, che conferisce un sapore affumicato e inconfondibile al piatto. Questa tecnica di cottura esalta il gusto delle mazzancolle, rendendo ogni boccone particolarmente saporito. Servite gli spiedini con un contorno di insalata fresca, arricchita con pomodorini e cipolla rossa, per un piatto che celebra i sapori autentici del territorio friulano.
Spiedini di Mazzancolle light senza olio
Per chi cerca una versione più leggera, gli spiedini di mazzancolle possono essere preparati senza olio, mantenendo comunque un sapore delizioso. In questa variante light, le mazzancolle vengono semplicemente cotte su una piastra ben calda, senza aggiunta di grassi. È possibile marinare le mazzancolle con limone e spezie per conferire un gusto fresco e aromatico. Questa preparazione è perfetta per chi segue una dieta equilibrata o per chi desidera mantenere un apporto calorico ridotto. Servite gli spiedini con una salsa a base di yogurt e erbe, che aggiunge cremosità senza appesantire il piatto. Questa versione è ideale anche per chi è attento alla salute e cerca di ridurre il consumo di grassi.
Benefici delle Mazzancolle e informazioni nutrizionali
Le mazzancolle sono un alimento ricco di proteine, vitamine e minerali, rendendole un'ottima scelta per una dieta sana e bilanciata. Questo crostaceo è particolarmente povero di calorie, con circa 100 calorie per 100 grammi, ed è una fonte preziosa di acidi grassi omega-3, che sono noti per i loro benefici sul sistema cardiovascolare. Inoltre, le mazzancolle sono ricche di vitamina B12, fondamentale per il corretto funzionamento del sistema nervoso e per la produzione di globuli rossi. Consumare mazzancolle può contribuire a mantenere il cuore sano e a migliorare la salute generale. È importante, però, assicurarsi che siano fresche e di qualità per massimizzare i benefici nutrizionali.
Si possono congelare gli spiedini di mazzancolle?
Una domanda comune riguarda la possibilità di congelare gli spiedini di mazzancolle. La risposta è sì, è possibile congelarli, ma è importante farlo nel modo corretto per preservarne il gusto e la consistenza. Prima di congelarli, assicuratevi che siano freschi e ben puliti. Potete congelarli crudi, riponendoli in un sacchetto per alimenti e rimuovendo quanta più aria possibile. In alternativa, potete cuocerli prima e poi congelarli. In entrambi i casi, è consigliato consumarli entro tre mesi per garantire la massima freschezza. Quando decidete di utilizzarli, è meglio scongelarli in frigorifero per alcune ore prima della cottura, in modo da mantenere la loro qualità.