Tortiglioni Con Lenticchie

Ingredienti

dosi per 4 persone: 350 G Pasta Tipo Tortiglioni, 100 G Lenticchie Secche Ammollate, 1 Foglia Alloro, 1 Carota, 1 Cipolla Piccola, 2 Coste Sedano, 1 Spicchio Aglio, 4 Pomodori Perini, 4 Cucchiai Olio D'oliva, Pepe, Sale

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Farina di lenticchie

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Preparazione

Sciacquate le lenticchie ammollate e cuocetele con una foglia di alloro in poca acqua salata. Tritate la carota, la cipolla, il sedano e l'aglio. Sbollentate i pomodori per pelarli facilmente, eliminatene i semi e tagliatene a cubetti a polpa. Fate scaldare l'olio in una casseruola e rosolatevi sedano, carote, cipolla ed aglio. Lasciate insaporire una decina di minuti a fuoco basso. Scolate le lenticchie dall'eventuale liquido di cottura residuo e versatele nel battuto di verdura. Unite i cubetti di pomodoro e lasciate insaporire a fuoco molto basso mescolando ogni tanto. Fate cuocere al dente i tortiglioni in abbondante acqua salata, scolateli, versateli in una zuppiera e conditeli con le lenticchie e pepe macinato al momento.

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