400 gr di trenette, due mazzetti di basilico, un pugno abbondante di pinoli, uno spicchio d'aglio, due cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato, un cucchiaio di pecorino grattugiato, tre o più cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale
mettere nel mortaio di marmo (o nel moderno frullatore) le foglie di basilico ben lavate, l'aglio sminuzzato e i pinoli e aggiungere a poco a poco l'olio che serve. quando si sarà formato un impasto abbastanza cremoso unire il formaggio che legherà il tutto e salare a piacere. cuocere le bavette al dente in abbondante acqua salata, scolarle bene e versarle nella zuppiera. condire con il pesto e, se risultasse troppo denso, diluirlo appena con un bicchiere d'acqua di cottura della pasta. informaggiare ancora e servire subito.
L'hai preparata? Raccontalo!