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Alborelle Conce Alla Lombarda

Ingredienti

dosi per 4 persone: 600 G Alborelle, Olio D'oliva, Farina, 20 Foglie Menta, 1 Manciata Bietole, 3 Cipollotti Freschi, 100 Cl Brodo Di Pesce, Burro, 2 Uova, 100 Cl Aceto Di Vino Rosso, 30 G Burro, Sale, Pepe

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Preparazione

Soffriggere in olio e burro bietole e menta pulite e sminuzzate. Sbattere le uova con l'aceto e versare, girando sempre, nell'intingolo aromatico; unirvi il brodo filtrato, salare, pepare e portare a bollore. Friggere le alborelle infarinate; adagiarle ben scolate in un coccio e coprire con la marinata preparata. Servire freddo dopo qualche ora.