barbajada

si prepara mettendo nella cioccolatiera una parte di cioccolata grattuggiata, una parte di caffè ed una di latte o panna, e frullando sul fuoco in modo che faccia la schiuma. d'estate è ottima anche fredda.
pare che il nome derivi dal suo inventore, il barbaja, impresario teatrale napoletano (1778-1841), al "caffè dei virtuosi", in via manzoni a milano. più che di un dolce si tratta di una bevanda dolce, calda, molto amata dalla milano del secolo.
"samarani" è stato l'ultimo caffè milanese famoso per il modo di prepararla.