dosi per 6 persone: 1000 G Coratella D'agnello, 3 Cipolle, 1 Bicchiere Vino Bianco, 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, Sale
Tritare finemente la cipolla; metterla in un tegame alto con l'olio; unirvi la coratella pulita e tagliata a pezzetti e farli stufare insieme per circa 30 minuti girando spesso. Bagnare col vino e far evaporare, aggiustare di sale e completare la cottura per altri 10 minuti. Servire su crostoni di pane abbrustolito.
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