Coregoni Alla Moda Del Garda
Ingredienti
dosi per 4 persone: 2 Coregoni Da 1200 G Ognuno, 4 Acciughe, 80 G Capperi Sotto Sale, 100 Cl Brodo Vegetale Già Salato, Olio D'oliva Extra-vergine Del Garda, 50 G Prezzemolo
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Preparazione
Pulire ed eviscerare il pesce e lessarlo nel brodo vegetale. In 2 cucchiai d'olio soffriggere le acciughe stemperandole; far stiepidire e unirvi i capperi e il prezzemolo finemente tritati e un filo d'olio crudo. Mescolare per omogeneizzare la salsa e versarla sopra i filetti di pesce.
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