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Finocchi Con Olive

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1000 G Finocchi Teneri, 50 G Olive Verdi, 50 G Olive Nere, 1 Cucchiaio Capperi Sott'aceto, 3 Carciofini Sott'olio, Prezzemolo, 1 Cucchiaio Pasta D'acciughe, 1 Cucchiaio Aceto Di Vino, 5 Cucchiai Olio D'oliva, Sale

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Preparazione

Mondare i finocchi e lessarli in acqua salata. Scolarli ancora al dente. Tritare un mazzetto di prezzemolo con le olive verdi snocciolate, i carciofini e i capperi; porre il trito in una ciotola e aggiungere la pasta d'acciughe, 1 cucchiaio di aceto di vino, 5 di olio e il sale. Amalgamare bene la salsina. Tagliare i finocchi a metà , disporli su un piatto da portata, irrorarli con la salsina e guarnire con le olive nere.