scaloppa di fegato grasso d'oca

in un tegame già caldo, posto sul fuoco senza l'aggiunta di grasso, adagiare le scaloppe di fegato grasso d'oca, scottarle leggermente (pochissimi secondi) e salarle. servirle sulla polenta o su purè di patate, che ne ricevono gli umori.
piatto tipico del territorio di crema, ove purtroppo l'allevamento locale delle oche per fare fegato grasso si è ridotto al lumicino.