Spezzatino Contadino
Ingredienti
dosi per 6 persone: 1500 G Spalla D'agnello, 200 G Lardo, 50 G Burro, 50 G Farina, 250 G Cipolle, 1 Bicchiere Acqua, 1 Bicchiere Vino Bianco, 250 G Funghi, Crostini, Spezie, Sale, Pepe
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Preparazione
Tagliate a dadini il lardo e mettetelo in acqua calda per 2 minuti. Sistematelo in una padella con il burro, le cipolle e lasciate dorare. Dopodichè togliete il lardo, le cipolle e nello stesso burro fate dorare la carne. Quando questa sarà cotta cospargetela di farina, mettetela di nuovo a dorare e versateci sopra il vino bianco con un po' di acqua calda. Aggiungete il lardo e le cipolle e lasciate cuocere per un'ora. Successivamente aggiungete i funghi e lasciate cuocere ancora per 1 ora.
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