Tinche Alla Moda Del Lago D'iseo
Ingredienti
dosi per 4 persone: 4 Tinche Da 250 G, 4 Cucchiai Pangrattato, 250 G Formaggio Grana Grattugiato, 4 Foglie Alloro, Burro, Brodo, Olio D'oliva Extra-vergine, Prezzemolo, Aglio, Sale, Pepe
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Preparazione
Far spurgare i pesci; eviscerarli, lavarli bene. Preparare un composto con pangrattato, grana, trito d'aglio e prezzemolo, sale, pepe. Farcirne le tinche. Panarle col pangrattato e adagiarle su una foglia d'alloro in una pirofila; condire con olio e burro ed infornare a 180 gradi per 90 minuti bagnando di tanto in tanto col condimento. Accompagnare con fette di polenta.
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