dosi per 4 persone: 4 Lombatine Di Maiale, poco Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Vino Bianco, Per La Salsa:, 30 G Strutto Di Maiale, Cipolla, Aceto Di Mele, 10 Prugne Secche, Alloro, Sale
Per la salsa far appassire nello strutto la cipolla tritata; unire l'aceto e far evaporare; unire le prugne snocciolate e ammorbidite in acqua tiepida. Ricoprirle con acqua, salare e unire l'alloro. Cuocere finché le prugne siano morbide e passarle al passino. In poco olio rosolare le lombatine; salarle. Spruzzarle di vino e far evaporare. Servire con la salsa.
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