frustingo

cuocere in acqua un chilo di fichi secchi, tenuti a bagno per una notte, finché non saranno completamente ammorbiditi. quindi tritarli e aggiungervi 100 gr di uva sultanina ammorbidita in acqua tiepida, 100 gr di miele, altrettanti di zucchero, la buccia grattugiata di un limone o un'arancia, facoltativo del cedro candito e un aroma di noce moscata e cannella. a parte, tostare 100 gr di mandorle, tritare con altrettanti gherigli di noci, e unire al composto di fichi. infine lavorare lungamente il composto con almeno 200 gr di olio extravergine d'oliva e, sistemato in una tortiera unta d'olio, passare al forno medio (160°) finché non ha assunto una bella colorazione dorata. servire a temperatura ambiente.