Quando le giornate si accorciano e l'aria fresca dell'inverno invita a ritrovarsi in cucina, il salame del re emerge come un dolce perfetto per le feste in famiglia o per una merenda golosa. Questa specialità umbra, dal sapore inconfondibile, si compone di ingredienti semplici come farina, zucchero e uova, che si trasformano in un dessert ricco e avvolgente. La preparazione, che prevede una cottura veloce in forno, permette di ottenere una base morbida e profumata, sulla quale si spalma un generoso strato di alchermes, conferendo al dolce un colore vivace e un sapore unico. L'aggiunta di cacao amaro e la scorza di limone donano un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza, rendendo questo dolce ideale per accompagnare un caffè o un tè durante un pomeriggio in compagnia. Il salame del re è un richiamo alle tradizioni culinarie umbre, un modo per riscoprire le ricette di un tempo e portare in tavola un dolce che non smette mai di stupire.

Sbattere i tuorli assieme allo zucchero, unire la farina, il succo e la scorza grattugiata di limone e lavorare bene. Unire il lievito, ungere una placca lunga e stretta e versarvi il composto in uno strato di mezzo centimetro. Cuocere per pochi minuti in forno caldo (180°) e togliere dalla placca aiutandovi con un panno bagnato e strizzato. Bagnare con alchermes, spalmarvi sopra uno strato di cioccolato sciolto nel latte ed uno di crema pasticcera, arrotolarlo in modo da formare una specie di salame piatto.
dolce tipico dei battesimi.