In Slovenija c'è una bella tradizione riferita alla Pasqua: il giorno di Pasqua infatti è tradizione andare a messa con una cesta di vimini piena di ogni ben di dio al fine di far benedire il cibo che si mangierà più tardi a pranzo in compagnia di tutti i parenti. Dalla cesta solitamente spunta una treccia di pane, bella e profumata. Questa treccia è un dolce soffice dal sapore delicato ed è chiamata Menih, che in italiano vuol dire monaco. Riportiamo la ricetta di nonna Fani, nata e cresciuta in Slovenia. Molti di voi la conosceranno già, soprattutto coloro i quali tra di voi vivono o sono originari delle zone del Friuli, più vicine geograficamente e culturalmente alla Slovenia. A tutti gli altri la facciamo scoprire con piacere, perchè è un dolce davvero irresistibile che, una volta scoperto, diventerà un classico delle vostre feste in famiglia da preparare, perchè no, anche al di fuori delle festività.
* valori approssimati per porzione
Come prima cosa fate intiepidire il latte e scioglieteci dentro tutto il lievito di birra assieme ad un cucchiaino di zucchero. Mettete da parte e lasciate fermentare.
Con il mixer mescolate assieme l'uovo e i tuorli con lo zucchero, il burro e la scorza di limone.
Aggiungete il latte con il lievito, il succo di limone e il pizzico di sale e aggiungete la farina pian piano finchè non uscirà una palla (quasi come l'impasto per il pane).
Lasciate lievitare un'ora coprendo con un panno umido. Dopo un'ora impastate di nuovo e lasciate lievitare un'altra ora. Impastate nuovamente e dividete l'impasto in tre parti uguali.
Ogni parte dovrete modellarla fino a farla diventare un filoncino di 30 cm di lunghezza. Con questi tre filoncini dovrete ora fare una treccia e arrivati in fondo alla treccia unite in una "pallina" le tre estremità che rimangono.
La tradizione vuole che si metta nella testa del Menih un uovo sodo colorato con le bucce di cipolla. Se vi va l'idea, fate lessare l'uovo in poca acqua con molte bucce di cipolla rossa finchè non prende un colorito un po' scuro.
Quando avrete fatto la vostra treccia nella parte iniziale della treccia aprite con le dita un buco in cui inserirete l'uovo con la parte più grossa in alto.
Infornate per 30 minuti a 180° ma state attenti che non imbrunisca troppo.
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Unire zucchero, uova e burro e lavorare per bene.
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Grattugiare la buccia di un limone.
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Unire al composto il latte con il lievito sciolto dentro.
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Aggiungere il succo di limone al composto.
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Aggiungere la farina un po' alla volta.
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Far bollire dell'acqua con delle bucce di cipolla rossa.
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Lessare dentro all'acqua colorata delle uova in modo che prendano il colore brunito lasciato dalle bucce.
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Lasciare lievitare l'impasto.
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Dividere in tre l'impasto.
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Tirare le tre parti dell'impasto in tre filoni lunghi e sottili.
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Intrecciare i tre filoni.
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Mettere un uovo nella testa della treccia.
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Ecco pronto il Menih, dolce pasquale tipico sloveno.
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Una delle varianti più apprezzate del Menih, il dolce pasquale sloveno, è senza dubbio quella che prevede l'aggiunta di limone. Questo ingrediente conferisce al dolce una freschezza inconfondibile, rendendolo perfetto per le celebrazioni pasquali. Per preparare questa versione, basta grattugiare la scorza di un limone non trattato e aggiungerla all'impasto insieme al succo. Il risultato finale sarà un Menih profumato e dal sapore agrumato, ideale per accompagnare un tè pomeridiano o un caffè. Inoltre, la combinazione di burro e limone rende il dolce particolarmente morbido e piacevole al palato, rendendolo una scelta perfetta per chi ama i sapori freschi e delicati. Non dimenticate di decorare il dolce con una spolverata di zucchero a velo per un tocco finale elegante.
Il Menih, dolce pasquale sloveno, può essere preparato seguendo la ricetta tradizionale, che prevede l'uso di ingredienti semplici e genuini. Questa versione classica richiede l'impasto di farina "00", lievito di birra, zucchero, burro, uova, latte e un pizzico di sale. La preparazione inizia con la fermentazione del lievito nel latte tiepido, un passaggio fondamentale per garantire una lievitazione ottimale. Dopo aver mescolato gli ingredienti, l'impasto deve lievitare per un'ora, coperto da un panno umido, per ottenere una consistenza soffice e leggera. Il Menih tradizionale è spesso servito durante le festività pasquali, accompagnato da un buon vino dolce o da un liquore locale, rendendo ogni morso un ricordo delle tradizioni culinarie slovene.
Per chi desidera gustare il Menih dolce pasquale sloveno in una versione più leggera, è possibile prepararlo senza burro. Sostituendo il burro con un'alternativa più leggera come l'olio di semi o lo yogurt, si ottiene un dolce che mantiene la sua sofficità senza appesantire. Questa variante è perfetta per chi vuole concedersi un dolce durante le festività pasquali senza sentirsi in colpa. La preparazione rimane sostanzialmente la stessa, ma il risultato finale sarà un Menih più digeribile e con meno calorie. È importante prestare attenzione alla quantità di zucchero, riducendola leggermente per bilanciare il sapore. Servito con una spolverata di zucchero a velo, questo Menih light sarà un dolce apprezzato da tutti, anche da chi è attento alla linea.
Il Menih, dolce pasquale sloveno, è un dolce ricco di ingredienti nutrienti. La farina "00" fornisce carboidrati complessi, mentre le uova e il latte apportano proteine di alta qualità. Il burro, se utilizzato, contribuisce con grassi sani, mentre lo zucchero offre energia immediata. In media, una porzione di Menih può contenere circa 250-300 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. I benefici del limone, se presente nella ricetta, includono un alto contenuto di vitamina C, che supporta il sistema immunitario. Inoltre, il Menih è spesso preparato durante le festività, rappresentando un momento di condivisione e tradizione, rendendolo non solo un dolce da gustare, ma anche un simbolo di convivialità e festa.
La domanda se si possa congelare il Menih dolce pasquale sloveno è molto comune tra chi ama preparare dolci in anticipo. La risposta è sì, il Menih può essere congelato senza problemi. È consigliabile farlo una volta che il dolce si è completamente raffreddato. Per congelarlo al meglio, avvolgetelo in pellicola trasparente o in un sacchetto per alimenti, assicurandovi di rimuovere l'aria in eccesso. In questo modo, il Menih manterrà la sua freschezza e morbidezza. Quando si desidera gustarlo, basterà lasciarlo scongelare a temperatura ambiente o scaldarlo leggermente nel forno. Così facendo, si potrà godere di questo dolce anche a distanza di tempo, mantenendo intatti i suoi sapori e profumi.