Ravioli di San Valentino

A qualcuno succede spesso, a qualcuno invece succede solo una volta o due l'anno, ma viene sempre il momento in cui, per esigenze familiari o per così dire amorose, si ha voglia di fare una gran bella figura in cucina, magari con una ricetta strepitosa che, oltre che buona da gustare, è anche bella da vedere, e particolarmente a tema. La ricetta di oggi è proprio una di quelle: si tratta dei ravioli di San Valentino, un primo piatto tutto dedicato al giorno più romantico di tutto l'anno, il 14 febbraio. Si tratta di un piatto a base di ravioli rosa a forma di cuore che, badate bene, non è poi così difficile da preparare. Ovviamente per preparare la pasta fatta in casa ci vuole un pò di pazienza, ma scoprirete che non è un'impresa insormontabile! Noi li abbiamo farciti con un ottimo ripieno a base di funghi freschi ed un sugo leggerissimo a base di pomodoro fresco, ma voi potete spaziare con la fantasia e farcirli come meglio desiderate.

Lavorare la farina con le uova ed il concentrato di pomodoro. Ottenere una palla e lasciarla riposare per 10 minuti. Tirare quindi la pasta il lunghe sfoglie, con l'aiuto dell'apposita macchinetta. Preparare intanto il ripieno: rosolare l'aglio in padella, aggiungere i funghi puliti e tagliati a listarelle, lasciarli cuocere per pochi minuti. Non aggiungere liquidi. Frullare quindi i funghi con la panna da cucina. Aggiungere il grana e regolare di sale. Disporre il ripieno ottenuto sulle striscie di sfoglia, chiudere con altre striscie di sfoglia e tagliare i ravioli con l'apposita formina (una formina da biscotti andrà benissimo). Bollire i ravioli in acqua bollente salata. Condirli con un sugo di pomodoro fresco molto leggero. Servire con una spolverizzata di grana.