Albòndigas En Chipotle
Ingredienti
dosi per 4 persone: 450 G Carne Di Manzo Macinata, 450 G Carne Di Maiale Macinata, Sale, Pepe, 1 Tazza Riso Bollito, 3 Tuorli D'uovo, 1 Fetta Pane Inzuppato Nel Latte, 6 Foglie Menta Fresca Tritata Finemente, 2 Uova Sode Tagliate A Cubetti, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 2 Spicchi Aglio Tritato, 8 Pomodori Arrostiti E Tritati, 1 Pizzico Cumino In Polvere, 2 Peperoncini Tritati, 2 Tazze Brodo Di Carne, Tortillas
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Preparazione
Mescolare la carne di manzo con quella di maiale, condire con sale e pepe, aggiungervi il riso, i tuorli d'uovo, il pane e 3 foglie di menta; mescolare bene. Formare con il composto delle polpette ponendo al centro di ognuna un pezzetto di uovo sodo. Lasciar riposare. Scaldare l'olio in una padella e farvi soffriggere la cipolla; aggiungere i pomodori, il cumino e i peperoncini e cuocere mescolando continuamente fino ad ottenere un composto denso. Aggiungere il brodo e cuocere su fuoco basso fino a quando la salsa prenderà bollore. Aggiustare di sale e aggiungere le restanti foglie di menta. Mettere le polpette nella salsa e una per volta facendo attenzione a non romperle. Cuocere su fuoco basso per circa un'ora o finché la carne sarà cotta. Servire con tortillas calde.
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