Arroz A La Mexicana
Ingredienti
dosi per 4 persone: 480 G Riso, 150 G Olio D'oliva, 1/2 Cipolla Media Tritata, 2 Peperoncini, 2 Mazzetti Prezzemolo, 2 Spicchi Aglio, 2 Pomodori Privati Dei Semi E Pelati, 100 G Piselli Freschi, 2 Carote Tagliate A Cubetti, 4 Tazze Brodo Di Pollo, Sale, 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato, 2 Uova Sode A Rondelle
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Preparazione
Scaldare l'olio in una padella e soffriggervi la cipolla, i peperoncini e l'aglio. Aggiungere il riso e soffriggerlo fino a che diventa biondo; aggiungere il prezzemolo e i pomodori, mescolando continuamente. Aggiungere i piselli, le carote, il brodo e sale quanto basta. Coprire la padella e far sobbollire su fuoco basso per circa 40 minuti. Togliere la cipolla, i peperoncini, l'aglio e il prezzemolo. Spolverizzare con il prezzemolo tritato e guarnire con le uova. Questo riso si serve generalmente con tortillas e salsa al peperoncino.
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