dosi per 4 persone: 1300 G Filetti Di Cernia, 1/3 Tazza Vino Rosso Secco, 6 Peperoncini Verdi, 1/2 Tazza Cipolla Tritata, 1 Spicchio Aglio Tritato, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 3 Pomodori Spellati E Tritati, 1/3 Tazza Acqua, 1/4 Tazza Prezzemolo Tritato, 1 Cucchiaino Zucchero, 1/2 Cucchiaino Sale, 1/2 Cucchiaino Origano Secco Pestato, 1/4 Cucchiaino Cumino Macinato, Sale, Pepe, 1/2 Tazza Olive, 1 Cucchiaio Capperi
Pulire i peperoncini eliminando il picciolo e i semi. Metterli a bagno in acqua calda per un'ora, asciugarli, mischiarli al vino e frullare. In una pentola di medie dimensioni, soffriggere l'aglio e la cipolla fino a che diventino teneri ma non dorati. Aggiungere il vino con il peperoncino, i pomodori, l'acqua, il prezzemolo, lo zucchero, il sale, l'origano e il cumino. Portare ad ebollizione, abbassare il fuoco, coprire e lasciar cuocere lentamente per 5 minuti. Poi unire le olive e i capperi. Salare e pepare i filetti di pesce, metterlo in una teglia, cospargerlo di salsa e infornare a 180 gradi per 45-60 minuti. Rimuoverlo con delicatezza e servirlo su un piatto di portata insieme alla salsa.
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