Pollo En Salsa De Almendra
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1 1/2 Pollo In Quarti, 4 Tazze Brodo Di Pollo, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 80 G Mandorle, 1/2 Filoncino Pane Secco Tagliato A Rondelle, 1 Cipolla Tritata, 3 Spicchi Aglio, 2 Chiodi Di Garofano, 1 Stecca Cannella, 3 Pomodori Pelati E Tritati, 3 Cucchiai Olio D'oliva, 3 Tazze Brodo Di Pollo, 1 Tazza Sherry, Sale, Pepe, 25 Olive Verdi, 6 Peperoncini
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Preparazione
Bollire il pollo nelle 4 tazze di brodo fino a quando è tenero; togliere la pelle. Soffriggere le mandorle in 2 cucchiai di olio; scolarle e tenere l'olio di cottura. Soffriggere la cipolla, l'aglio, i chiodi di garofano, il pane e la cannella in questo olio. Aggiungervi i pomodori. Quando il composto è ben cotto, frullarlo insieme alle mandorle. Far colorire il pollo nel rimanente olio, aggiungervi il composto di mandorle, il rimanente brodo e lo sherry. Condire con sale e pepe e cuocere su fuoco basso per circa 30 minuti. Aggiungervi le olive e i peperoncini e cuocere per altri 5 minuti.
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