Sopa Di Albòndigas

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Cipolla Tritata, 1 Spicchio Aglio Tritato, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 4 Tazze Acqua, 2 Cucchiai Estratto Di Carne, 150 G Concentrato Di Pomodoro, 2 Patate Pelate E Tagliate A Dadini, 2 Carote Affettate, 1 Uovo Sbattuto, 30 G Prezzemolo, 450 G Carne Di Manzo Macinata, 60 G Riso, Sale, Pepe, Origano

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Preparazione

In una casseruola larga far appassire cipolla e aglio nell'olio senza farli colorire. Aggiungere l'acqua e l'estratto di carne e il concentrato sciolti in un po' di acqua tiepida. Portare ad ebollizione e aggiungere le patate e le carote. Far sobbollire per 5 minuti. Nel frattempo, mescolare l'uovo sbattuto con il prezzemolo tritato, sale e pepe ed un pizzico di origano. Aggiungere la carne e il riso crudo e mescolare bene. Formare con l'impasto delle polpettine grandi come una noce e aggiungerle poco per volta al brodo. Portare nuovamente a ebollizione, abbassare la fiamma e far sobbollire per 30 minuti circa. Servire calda.