blanc - manger

ammollare nel latte la mollica di una pagnottella e strizzarla, poi lavorarla nel frullatore. a parte sbattere quattro uova e versarle nel frullatore insieme alla mollica. aggiungere quattro bicchieri di latte, una manciata di formaggio parmigiano grattugiato, sei amaretti ben pestati, poco sale e 50 gr di zucchero. unire 50 gr di burro sciolto a bagnomaria. rimestare bene e porre in una casseruola sul fuoco fino a bollore. togliere dal fuoco e cuocere al forno medio (180°) per 20 minuti circa. versare il preparato in uno stampo caramellato rotondo col buco al centro, quindi mettere in frigorifero per qualche ora. ribaltare e servire freddo.