crostata di "seirà ss"
Ingredienti
350 gr di farina bianca, quattro tuorli d'uovo, una tazza colma di panna da cucina, 100 gr di burro, un bicchierino di marsala e cognac misti, un cucchiaio di zucchero, la scorza grattata di 2-3 limoni, mezza bustina di lievito.
per il ripieno: 800 gr di ricotta (seirà ss), 100 gr di uva passa ammollata, un cucchiaio di zucchero vanigliato, 50 gr di torrone sbriciolato fine, 50 gr di scorza di arancia candita tagliata a pezzetti
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Preparazione
preparare la pasta, lasciarla riposare quindi tirarla in sfoglia alta un cm e foderare una teglia tonda, profonda 5-6 cm, imburrata e spruzzata di pangrattato, coprendone con uno strato sottile (circa 2-3 mm) il fondo e la sponda interna, terminando con un cordoncino circolare. lasciare lievitare. indi riempire la teglia con l'impasto di ricotta, uvetta ammollata e torrone sbriciolato sino quasi al cordoncino. lo spessore dell'impasto deve risultare tra 3 e 4 cm. bagnare con un poco di panna liquida la superficie, infornare a forno medio (180°) e cuocere per 35-40 minuti. servire tiepida.
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