Maiale Con Purea Di Mele

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Lonza Di Maiale, 300 G Funghi Porcini, 1000 G Mele Renette, 1 Gambo Sedano, 1 Carota, 2 Spicchi Aglio, 1 1/2 Bicchiere Vino Barolo, 50 Cl Brodo, Olio D'oliva, Zucchero, Sale, Pepe

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Preparazione

Far rosolare il maiale in olio, aglio, carota e sedano. Spruzzate la carne con mezzo bicchiere di Barolo e farla cuocere per un'ora a fuoco lento dopo averla coperta per metà di brodo, aggiungendo poi 300 g di funghi porcini rosolati in precedenza. Al posto dei porcini freschi potrete usare quelli secchi. Per il contorno, far bollire per 15 minuti 3 mele renette sbucciate e affettate, con un bicchiere di Barolo e un cucchiaio di zucchero. Per ottenere un composto morbido, aiutatevi con una forchetta. Servire il maiale affettato guarnito di funghi, bagnato dal sugo di cottura e naturalmente accompagnato dalla purea di mele.

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