pere "martin sech" al barolo

lavare le pere con la buccia lasciando il picciuolo attaccato, metterle allineate in un tegame alto e largo, cospargerle abbondantemente di zucchero e coprirle quasi completamente con il vino. aggiungere i chiodi di garofano e mettere in forno medio (180°) per circa un'ora, fino a che il vino sarà diventato un denso sciroppo. servire tiepido.